Viñas del Vero Macabeo Chardonnay 2025

Viñedo: Pagos de Salas Bajas y Barbastro plantados entre 1988 y 2000, a una altitud de entre 350 y 450 metros y con orientación norte-sur.

Suelo: Francos del Mioceno, franco-arenosos y con abundante presencia de piedras.

Clima: Continental, con la influencia del Pirineo. Añada marcada por dos olas de calor en junio y agosto, una helada de primavera y cuatro episodios de granizo en verano. La temperatura media fue de 15,6 ºC y las lluvias quedaron un 22% por debajo de la media. La vendimia empezó el 19 de agosto y terminó el 26 de septiembre: con solo 38 días, la más rápida que se recuerda, con uva muy sana.

Vinificación: Una selección de las variedades más representativas de la zona se vendimia en la primera mitad de la campaña, siempre de noche y en el punto óptimo de madurez de cada una, para preservar la frescura aromática. En bodega, tras un ligero estrujado, el mosto macera en frío con sus propios hollejos y se escurre por gravedad; los mostos flor de cada variedad fermentan por separado durante siete días a menos de 16 ºC.

Envejecimiento: Sin crianza. En noviembre se realiza el ensamblaje y el vino se estabiliza por frío antes de embotellarse.