Viñas del Vero Chardonnay 2025

Viñedo: Viñedos en colinas a unos 400 metros sobre el nivel del mar, con orientación norte-sur y conducidos en espaldera para proteger los racimos del sol directo.

Suelo: Francos, de yesos blancos, poco profundos y de fertilidad baja, que obligan a las cepas a buscar nutrientes en profundidad. El alto albedo de las tierras blancas aumenta la luz que reciben hojas y racimos.

Clima: Continental, con la influencia del Pirineo. Añada marcada por dos olas de calor en junio y agosto, una helada de primavera y cuatro episodios de granizo en verano. La temperatura media fue de 15,6 ºC y las lluvias quedaron un 22% por debajo de la media. La vendimia empezó el 19 de agosto y terminó el 26 de septiembre: con solo 38 días, la más rápida que se recuerda, con uva muy sana.

Vinificación: La vendimia comenzó de madrugada el 19 de agosto, con la chardonnay en su punto óptimo de madurez. Gracias al estado impecable de los racimos, el mosto maceró en frío con sus pieles durante unas horas para ganar sabor y aroma; después se escurrió la cuba de maceración y el mosto flor fermentó por separado.

Envejecimiento: Sin crianza. Filtrado y embotellado a principios de noviembre.