Viñas del Vero Gran Vos 2017

Viñedo: Los mejores viñedos propios de la bodega, plantados en los años noventa en La Torrecilla, Almunieta, San Marcos y Lazadiella, entre 400 y 475 metros de altitud y con orientación este-oeste.

Suelo: Tres ubicaciones distantes entre sí, con tres tipos de suelo distintos en composición, horizonte y textura.

Clima: Continental, con la influencia de la cercanía del Pirineo. Los viñedos se reparten en tres ubicaciones bastante distantes entre sí, lo que aporta matices distintos a cada lote.

Vinificación: Vendimia manual y selectiva en pequeñas cajas: solo se recogen los racimos totalmente sanos, homogéneos y en el punto de madurez buscado. Tras el despalillado en bodega, la uva se refrigera y macera tres días con sus hollejos; siguen fermentaciones suaves y lentas para extraer todo su potencial y varios trasiegos buscando la limpidez natural del vino.

Envejecimiento: 18 meses en barricas de roble francés del bosque de Allier, con las variedades por separado, ya que cada una necesita un tiempo de crianza diferente. El ensamblaje final se decide tras seleccionar los mejores grupos de barricas.