Castro Candaz A Boca do Demo 2022
100% Mencía
Descripción: A Boca do Demo es el tinto más exclusivo y de producción más limitada del proyecto Castro Candaz, de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en la D.O. Ribeira Sacra. Procede de un único viñedo en vaso tradicional de más de 70 años, a 350 metros de altitud, sobre suelo granítico pizarroso en la subzona de Chantada.
Nota de cata: Color rojo cereza de capa media baja. En nariz, aromas a frutos rojos y blancos, como ciruela y grosellas, junto a flores blancas y helechos. En boca, entrada amable, acidez potente y tanino muy equilibrado, mineral.
Nota de cata: Color rojo cereza de capa media baja. En nariz, aromas a frutos rojos y blancos, como ciruela y grosellas, junto a flores blancas y helechos. En boca, entrada amable, acidez potente y tanino muy equilibrado, mineral.
Ficha técnica
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- Tipo
- Tinto con crianza
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- Variedad
- 100% Mencía
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- Crianza
- Maceración de 3 a 5 meses en foudre, donde permanece hasta el embotellado
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- Elaborador
- Castro Candaz
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- Añada
- 2020
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- Zona
- Chantada, D.O. Ribeira Sacra (Galicia) parcela única en vaso tradicional
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- Origen
- D.O. Ribeira Sacra
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- Region
- Galicia
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 13,5 %
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- Maridaje
- Pescado de roca guisado o confitado.
Viñedo y elaboración
Viñedo: parcela única en la subzona de Chantada, cultivada en vaso tradicional, a 350 metros de altitud. Viñas de más de 70 años.
Suelo: granítico pizarroso.
Clima: fuerte influencia atlántica; en las zonas próximas a los cauces de los ríos las temperaturas suelen ser algo más cálidas.
Vendimia: manual.
Vinificación: fermentación con todo el raspón (racimo entero, sin despalillar), con una maceración de entre tres y cinco meses en foudre, donde el vino permanece hasta su embotellado.
Embotellado: sin clarificar ni filtrar.
Contexto: A Boca do Demo es, con una producción muy limitada, el tinto más exclusivo del proyecto Castro Candaz de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez, y ha encadenado buenas puntuaciones de The Wine Advocate en varias añadas anteriores.
Castro Candaz
Castro Candaz es el proyecto que Raúl Pérez comparte con el enólogo Rodrigo Méndez en Chantada, la subzona lucense de la Ribeira Sacra. Sobre suelos de granito y pizarra, y con variedades autóctonas como mencía y godello, ambos elaboran vinos de marcado corte borgoñón, frescos y verticales, nacidos de una viticultura heroica y de una amistad forjada entre viñedos.
D.O. Ribeira Sacra
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