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Vino sin I.G.

Meridiano Perdido 2023

Palomino

15,85 €

Descripción: Meridiano Perdido 2023 es el vino que da nombre al proyecto de Joaquín Gómez Beser: un blanco de pasto de palomino ecológico de la viña La Mendoza, plantada en 1965 en el Pago Cerro Pelado sobre suelos de albariza. Fermenta en botas de roble francés de 500 litros y se cría con sus lías finas y un mínimo velo de flor, que conserva la fruta varietal y le aporta la chispa de la levadura.

Nota de cata: Nariz carnosa, con fruta de hueso, membrillo y pomelo. En boca es fresco y salino, con mucho volumen y sapidez, una acidez muy equilibrada y un final largo y elegante. Está listo para beber, pero tiene recorrido para seguir creciendo en botella.

Ficha técnica

Tipo

Blanco de pasto (vino tranquilo sin encabezar)
Variedad

Palomino
Crianza

Sobre lías finas en botas de roble francés de 500 litros, con mínimo velo de flor
Elaborador

Meridiano Perdido
Añada

2023
Zona

Viña La Mendoza, Pago Cerro Pelado (Marco de Jerez)
Origen

Vino sin I.G.
Region

Andalucía
País

España
Formato

Estándar 75 cl.
Graduación

12,5 %
Maridaje

Entrantes ligeros, mariscos y sushi; también carnes blancas, lechazo asado y pescados a la brasa. Muy bien con guisos marineros gaditanos, arroces, paellas y pescados azules.

Viñedo y elaboración

Viñedo: Viña La Mendoza, en el Pago Cerro Pelado del Marco de Jerez, plantada en 1965 con uva palomino, con orientación noroeste y vistas al Coto de Doñana. Cultivo ecológico, con labores tradicionales de azadón.

Suelo: Albariza de barajuela y tosca cerrada, un suelo blanco rico en carbonato cálcico que retiene la humedad de las lluvias invernales y la cede a la cepa durante el verano. Imprime al vino estructura, profunda sapidez y una refrescante nota cítrica.

Clima: Cálido, atemperado por la cercanía del mar y la influencia del Atlántico, y marcado por la intensa luminosidad de la costa gaditana.

Vinificación: Vendimia manual nocturna para preservar la frescura de la uva y prensado en prensa vertical. El mosto fermenta en botas de roble francés de 500 litros.

Envejecimiento: Crianza en las mismas botas con sus lías finas y con un mínimo velo de flor, buscado para conservar los aromas varietales del palomino sin renunciar a la chispa que aporta la levadura. El resultado es un vino de pasto con volumen, tensión y sapidez, listo para beber pero con capacidad de evolución en botella. Producción de 8.000 botellas.