Ultreia Saint Jacques 2023

Viñedo: varias parcelas de Valtuille, entre ellas los parajes de El Val y El Cepón, en el término de Villafranca del Bierzo, la mitad de la uva comprada a otros viticultores de viñas muy viejas de la zona.

Variedad: mayoría de mencía, en cultivo mixto tradicional (field blend) con pequeñas proporciones de alicante bouschet, bastardo (trousseau) y palomino.

Vinificación: fermentación mayoritariamente con racimo entero y una maceración larga, buscando extraer estructura sin perder frescura, especialmente relevante en la lluviosa añada 2023.

Envejecimiento: crianza en barricas de roble ya usadas, sin buscar protagonismo de la madera.

Contexto: Saint Jacques, como Ultreia, hace referencia al Camino de Santiago que atraviesa Valtuille, y es una de las expresiones más "de campo" de la colección, fiel al concepto tradicional del viñedo mixto berciano, donde conviven varias castas plantadas y vendimiadas juntas desde generaciones, tal y como se hacía antes de la especialización varietal moderna.