Sara SotoManrique 2024
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Sara Sotomanrique 2024

Palomino.
26,90 €
Cantidad
botellas
Descripción: Blanco de guarda elaborado por Belén SotoManrique en el Pago de Mahína (Sanlúcar de Barrameda), extensión del proyecto familiar al Marco de Jerez. Procede de viñas viejas de Palomino plantadas en 1994 sobre suelos de albariza pura, de gran capacidad de retención de agua. Fermentación espontánea en hormigón y crianza de 10 meses en fudres y tinas, con un ligero velo de flor propio de la zona.

Nota de cata: Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Nariz franca y sutil, cítrica, con notas florales suaves, almendra y fruta blanca. En boca es pleno, concentrado, salino y sápido, con una marcada sensación calcárea y carácter mineral y pétreo. Gran capacidad de guarda.

Ficha técnica

Viñedo y elaboración

Viñedo: 5 aranzadas (2,30 hectáreas) en el Pago de Mahína, viñedos propios. Suelos de albariza pura en formación de "tosca de barajuela", con alta proporción de diatomeas y carbonato cálcico, muy blancos y ligeros en superficie, de estructura laminar y gran capacidad de retención de agua en profundidad. Viñas de Palomino antiguo plantadas en 1994 sobre portainjerto 161, con poda de vara y pulgar de estilo tradicional. Producción de 4.500 kg por hectárea.

Vendimia:A mediados de septiembre, manual, en cajas de 20 kg.

Vinificación: Prensado directo sin despalillar. Fermentación espontánea con sus propias levaduras en depósito de hormigón.

Envejecimiento: Fermentación maloláctica y crianza en dos fudres de 2.000 litros y tres tinas de 750 litros, que se llenan a tope y no se rellenan. Durante los 10 meses de crianza desarrolla un ligero velo de flor propio de la zona. Estabilizado en depósito de hormigón con tiempo y paciencia a 8ºC. Embotellado en la propiedad en agosto de 2025 sin filtrar.
SotoManrique

SotoManrique

SotoManrique es un proyecto familiar nacido en 2012 en Cebreros (Ávila), Sierra de Gredos, dedicado a recuperar viñas viejas de Garnacha y Albillo Real y vinificarlas por parcelas, expresando sus suelos de granito y pizarra. Mínima intervención y agricultura ecológica definen unos vinos reconocidos por The Wine Advocate y Peñín, hoy también en el Marco de Jerez con Sara SotoManrique.

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