Castaño Colección 2020

Viñedo: Parcela Campo Arriba, en Yecla, a 750 metros de altitud, con cepas de más de 30 años conducidas en vaso y en espaldera, y un rendimiento de entre 1.500 y 2.000 kg por hectárea.

Suelo: Pedregoso, arenoso y calizo, característico de las parcelas altas de la denominación.

Variedades: 70% Monastrell y 30% Cabernet Sauvignon, vendimiadas cada una en su momento óptimo de maduración y en pequeñas cajas de 15 kg.

Vinificación: Selección manual sobre mesa y despalillado suave sin estrujado. Remontados manuales en depósitos de acero inoxidable de 6.000 y 8.000 kg, con temperatura controlada de 24 a 28 ºC. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración con los hollejos durante 10 días, prensado neumático suave y fermentación maloláctica natural.

Envejecimiento: 10 meses en barricas nuevas de roble francés. De esta añada se embotellaron 27.648 botellas, con fecha de embotellado del 17 de septiembre de 2022, un tiempo de crianza pensado para redondear la fruta negra sin restarle frescura.