Hécula Monastrell Organic 2021

Viñedo: Viñedo propio de Bodegas Castaño en Yecla, a 750 metros de altitud, en un clima continental suavizado por la cercanía del Mediterráneo. La Monastrell se cultiva en vaso, con viñas adultas y un rendimiento contenido de entre 2.000 y 4.000 kg por hectárea, siguiendo el protocolo de certificación ecológica.

Suelo: Calizo, el tipo de terreno que en Yecla ayuda a regular la disponibilidad de agua durante los meses más secos y aporta a la Monastrell su mineralidad de fondo.

Vinificación: Fermentación y maceración de 8 a 10 días con levaduras indígenas del propio viñedo, a una temperatura controlada de entre 24 y 26 ºC, buscando extraer color y fruta sin perder frescura.

Envejecimiento: Seis meses en barrica de roble francés (80%) y americano (20%), un paso breve que redondea el vino sin llegar a tapar la fruta ni el carácter varietal de la Monastrell cultivada de forma ecológica, en la línea que define a toda la gama Hécula de la bodega, el vino más internacional de Bodegas Castaño.