Manzanilla en Rama Nave Trinidad

Viñedo: Viñedos propios de palomino en Jerez Superior, la zona de mejores pagos del Marco de Jerez

Suelo: La albariza, la tiza blanca característica del marco de jerez: un suelo muy poroso, capaz de retener el agua de las lluvias de invierno y liberarla poco a poco durante el verano, lo que permite a la vid resistir la sequía estival sin necesidad de riego

Clima: Clima marcado por la proximidad del océano Atlántico, con más de trescientos días de sol al año y la influencia constante del viento de poniente, húmedo y suave, que favorece el desarrollo del velo de flor sobre el vino en las bodegas de crianza

Envejecimiento: El velo de flor es la capa de levaduras autóctonas que se desarrolla de forma espontánea sobre la superficie del vino en bota y lo protege de la oxidación, aportándole ese perfil punzante y salino tan característico de la Manzanilla. La nueva solera de Nave Trinidad se creó ensamblando vinos de crianza biológica de la propia bodega de El Toro, tras meses de pruebas y catas, hasta encontrar el carácter deseado para esta crianza media de cuatro años