Atalier A Cruz das Ánimas 2025

Viñedo: selección de las viñas más viejas de la finca del Atelier, en Dena (Val do Salnés), algunas de origen prefiloxérico, sobre suelos de arenas graníticas.

Vinificación: prensado en racimo entero y fermentación espontánea, sin inoculación de levaduras, en barricas de roble francés ya muy curtidas, para que la madera no reste protagonismo al viñedo. El vino no realiza la fermentación maloláctica.

Envejecimiento: 18 meses sobre lías finas en barrica antes del embotellado, un periodo largo que aporta volumen y complejidad sin perder la tensión y la frescura características de esta parcela.

Contexto: Atalier es la colaboración de Raúl Pérez con Rodrigo Méndez (Forjas del Salnés) para rescatar viñas viejas y prefiloxéricas de la Val do Salnés, una zona históricamente asociada al albariño de gran volumen y que aquí se trabaja con el mismo rigor artesanal del resto de proyectos de ambos enólogos, priorizando siempre la calidad sobre la cantidad y el máximo respeto posible al viñedo de origen.