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Parker
V.T. Castilla y León
Piedra Cachada 2022
100% Garnacha
Descripción: Tinto de garnacha procedente en exclusiva del paraje de Piedra Cachada, una ladera de la Sierra de Gredos rodeada de grandes bloques de granito, con cepas centenarias en vaso plantadas por encima de los 1.100 metros. Fermenta en tinos de roble francés con levaduras autóctonas y cría doce meses en fudres de 1.000 litros y barrica francesa, en una producción de apenas unos miles de botellas.
Nota de cata: Vino fino y matizado, de tonos altos, que sorprende por un perfil más cercano al pinot noir que a la idea habitual de la garnacha. Destaca por su frescura, su elegancia y una complejidad que se va desplegando en copa, con la mineralidad propia de los suelos graníticos de altura.
Nota de cata: Vino fino y matizado, de tonos altos, que sorprende por un perfil más cercano al pinot noir que a la idea habitual de la garnacha. Destaca por su frescura, su elegancia y una complejidad que se va desplegando en copa, con la mineralidad propia de los suelos graníticos de altura.
Ficha técnica
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- Tipo
- Tinto con crianza en barrica
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- Variedad
- 100% Garnacha
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- Crianza
- 12 meses en fudres de roble francés de 1.000 litros y barricas de roble francés
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- Elaborador
- Amigos del Tiempo Piedra Cachada
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- Añada
- 2022
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- Zona
- Paraje de Piedra Cachada, Navarrevisca (Cebreros, Sierra de Gredos)
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- Origen
- V.T. Castilla y León
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- Region
- Castilla y León
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 13,5 %
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- Maridaje
- Acompaña bien carnes de caza menor, cordero asado y guisos de cuchara con setas. También funciona con arroces de monte y quesos curados de oveja de intensidad media.
Viñedo y elaboración
Viñedo: parcela del paraje de Piedra Cachada, en Navarrevisca (Sierra de Gredos, Ávila), con cepas centenarias de garnacha conducidas en vaso a más de 1.100 metros de altitud. La ladera está rodeada de grandes bloques de granito desprendidos de la montaña, que dan nombre al lugar. Manejo ecológico y biodinámico, laboreo con mula y caballo y trabajo íntegramente manual.
Suelo: arenoso y franco-arenoso sobre roca madre granítica, que aporta mineralidad y favorece una maduración lenta.
Clima: de montaña, con inviernos duros y nevadas frecuentes y veranos de calor intenso. La altitud garantiza fuerte oscilación térmica y preserva la acidez natural de la uva.
Vinificación: vendimia manual a mediados de septiembre con selección grano a grano. Fermentación en tinos de roble francés con levaduras autóctonas.
Envejecimiento: doce meses en fudres de roble francés de 1.000 litros y barricas de roble francés.
Amigos del Tiempo Piedra Cachada
Amigos del Tiempo es un proyecto de garnacha de altura en la Sierra de Gredos, en Navarrevisca (Ávila), donde se han recuperado unas diez hectáreas de cepas centenarias conducidas en vaso por encima de los 1.100 metros. Con Raúl Pérez al frente de la elaboración, el viñedo se trabaja a mano y con caballo sobre suelos de granito, en producciones muy cortas.
V.T. Castilla y León
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