Barbadillo Blanco de Albariza 2025

Viñedo: Viñas de palomino de Jerez Superior, la zona de mejores pagos del Marco de Jerez, con una edad media de veinte años que aporta concentración y equilibrio a la fruta

Suelo: La albariza, la tiza blanca característica del marco de jerez: un suelo muy poroso, capaz de retener el agua de las lluvias de invierno y liberarla poco a poco durante el verano, lo que permite a la vid resistir la sequía estival sin necesidad de riego

Clima: Clima marcado por la proximidad del océano Atlántico, con más de trescientos días de sol al año y la influencia constante del viento de poniente, húmedo y suave, que favorece el desarrollo del velo de flor sobre el vino en las bodegas de crianza, que en los vinos jóvenes de la casa se traduce en una maduración pausada y una acidez natural bien conservada

Vinificación: Vendimia en agosto, con una duración aproximada de diecisiete días, y prensado para obtener mosto yema, la primera y más delicada fracción del prensado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, en torno a 17ºC, durante diez días, con levaduras autóctonas seleccionadas por la propia bodega