Matas Altas Tinto 2025

Viñedo: Viñedos viejos de 50 a 100 años en diferentes parajes de Fuente-Álamo, entre 850 y 940 metros de altitud. Monastrell con otras variedades locales coplantadas, en pie franco y secano. Cultivo ecológico y biodinámico (Demeter).

Suelo: Suelos calcáreos de composición y granulometría variadas: arenas y gravas calcáreas, areniscas degradadas, biocalcarenitas, toscas calcáreas y margas blancas y verdes.

Clima: Días cálidos, noches frías y piedra caliza son los tres pilares del territorio, que dan vinos de plena madurez y a la vez frescos y ágiles. En 2025, unos 120 litros de lluvia caídos un mes antes de la vendimia cambiaron el curso de la añada, que la familia Cerdán considera la mejor de su trayectoria.

Vinificación: Vendimia manual por parcelas, esperando a la madurez completa de la uva para que desarrolle aromas y sabores. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.

Envejecimiento: 12 meses en grandes fudres y barricas, sin sulfuroso durante la crianza. Se embotella con una dosis mínima de sulfuroso, sin filtrar ni clarificar.