Quest 2020

Viñedo: Cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot y merlot de la finca de Castell d'Encús, en Talarn (Pallars Jussà), con una buena selección masal y viticultura ecológica.

Suelo: Franco-calcáreos de origen marino, pobres en materia orgánica. La finca trabaja con rendimientos bajos, priorizando la calidad de la uva, sin herbicidas ni insecticidas y con la mínima intervención posible.

Clima: De montaña, en una finca de 93 hectáreas rodeada de bosque, buscando el equilibrio entre clima, suelo y prácticas vitícolas para lograr un tinto elegante y fresco.

Vinificación: Vendimia manual en cajas de 10 kg. Fermentación alcohólica íntegramente en los lagares de piedra excavados en la roca caliza por los monjes hospitalarios en el siglo XII, donde la fermentación se produce al aire libre con levaduras autóctonas, una elaboración única que busca un vino complejo y diferenciado. El 100% del vino hace la maloláctica en barrica. pH 3,61 y 5,2 g/l de acidez total.

Envejecimiento: Crianza de 17 meses en barrica. Producción de 8.600 botellas de 75 cl y 67 mágnums, con un importante potencial de guarda.