Ekam 2024

Viñedo: Riesling y albariño de viñedos propios de alta montaña en la finca de Castell d'Encús, en Talarn (Pallars Jussà), cultivados en ecológico y rodeados de bosque.

Suelo: Franco-calcáreos de origen marino, pobres en materia orgánica. La finca trabaja con rendimientos bajos, priorizando la calidad de la uva, sin herbicidas ni insecticidas y con la mínima intervención posible.

Clima: Frío de montaña, en el prepirineo, en una finca de 93 hectáreas rodeada de bosque. La altitud es la respuesta del proyecto al cambio climático y permite maduraciones lentas que conservan la acidez natural de la uva.

Vinificación: Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg, con uva procedente exclusivamente de la finca. Una pequeña parte se vendimia con podredumbre noble, que aporta longitud glicérica. El vino se elabora en pequeñas tinas de 25 y 50 hl a baja temperatura, con una acidez natural muy marcada (pH 2,94 y 6,2 g/l de acidez total).

Envejecimiento: Crianza sobre sus lías antes del embotellado, sin paso por barrica. Se han elaborado 34.000 botellas de 75 cl y 250 mágnums, con un importante potencial de guarda.