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Suckling
D.O. Rías Baixas
Pazo de Seoane Rosal 2024
Albariño (81%), Loureiro (12%), Treixadura (5%) y Caíño Blanco (2%)
Descripción: Pazo de Seoane es el corte tradicional de O Rosal de Lagar de Fornelos, elaborado con Albariño, Loureiro, Treixadura y Caíño Blanco de viñedo propio. Cada variedad se vendimia y fermenta por separado antes de su ensamblaje, en un proceso que respeta la personalidad de esta subzona de las Rías Baixas y la identidad de cada una de las cuatro uvas autóctonas gallegas.
Nota de cata: Amarillo verdoso, brillante y limpio. Intensamente aromático, con notas de laurel, fruta de hueso y matices florales aportados por cada variedad, junto a fruta blanca y cítricos típicos del Albariño de O Rosal. En boca tiene acidez vibrante, volumen y estructura, con un final largo y persistente.
Ficha técnica
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- Tipo
- Blanco
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- Variedad
- Albariño (81%), Loureiro (12%), Treixadura (5%) y Caíño Blanco (2%)
-
- Crianza
- Crianza sobre lías finas, sin paso por barrica ni fermentación maloláctica
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- Elaborador
- Lagar de Fornelos
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- Añada
- 2024
-
- Zona
- O Rosal (Pontevedra)
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- Origen
- D.O. Rías Baixas
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- Region
- Galicia
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- País
- España
-
- Formato
- Estándar 75 cl.
-
- Graduación
- 12,5 %
-
- Maridaje
- Pescados blancos, mariscos y arroces de marisco; un corte floral y fresco pensado para la cocina atlántica.
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- Puntuación Atkin
- 91
Viñedo y elaboración
Viñedo: Procede de viñedo propio de la subzona de O Rosal, en la finca Silvosa (Pontevedra), de más de veinte años de edad, sobre suelos franco-arenosos con alto contenido en esquisto, un perfil de suelo que aporta mineralidad y salinidad a las cuatro variedades autóctonas gallegas que forman este corte.
Vinificación: Vendimia manual entre el 4 y el 23 de septiembre, con transporte refrigerado hasta la bodega y selección óptica de la uva. Prensado suave en atmósfera inerte y clarificación del mosto por decantación estática; cada una de las cuatro variedades fermenta por separado y a baja temperatura, para conservar su expresión propia antes del ensamblaje final.
Envejecimiento: Sin fermentación maloláctica, para preservar la acidez natural del corte. Tras el ensamblaje tradicional de O Rosal de las cuatro variedades, la crianza sobre lías finas con bazuqueos periódicos hasta el embotellado aporta volumen y complejidad, sin restar frescura al conjunto varietal ni a la identidad de cada uva.
Lagar de Fornelos
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