Finca Martelo 2021

Viñedo: Uva procedente de los viñedos Martelo, Camino de la Iglesia y Altos de las Cuevas, en torno a la bodega, con cepas de más de 60 años a 630 metros de altitud en laderas de orientación norte-sur; esta cosecha incorpora además, por primera vez, uva de los Viñedos Artesanales de Elvillar, de más de 80 años, sobre suelos calcáreos y arcillosos, en un conjunto de parcelas que Torre de Oña vinifica por separado para respetar la personalidad de cada una.

Vinificación: Vendimia manual en cajas de 20 kilos, enfriadas a 4 ºC, con maceración en frío durante cinco días por debajo de 9 ºC y paso por mesas de selección óptica antes de que comience la fermentación, en un proceso pensado para extraer color y taninos con delicadeza.

Envejecimiento: Fermentación maloláctica de dos meses en barricas nuevas de roble francés y americano, con bâtonnage semanal. Crianza superior a un año en barricas de roble americano (80%) y francés (20%), con cuatro trasiegos tradicionales a la luz de la vela, y seis meses adicionales en depósito de acero inoxidable antes del embotellado, en junio de 2024.