Finca San Martín Crianza 2021

Viñedo: Uva procedente de una selección de los viñedos Vallecilla, Camino de Laguardia, San Martín I y San Martín II, en las laderas de la Sierra de Cantabria, dentro de la finca de Páganos, a unos 600 metros de altitud y sobre suelos calizos bien drenados que aportan frescura y mineralidad al vino, en la misma finca que da nombre y origen a los Viñedos Artesanales de Torre de Oña.

Vinificación: Vendimia manual en cajas pequeñas, con selección óptica de la uva antes de las fermentaciones alcohólica y maloláctica, ambas naturales, en depósitos de acero inoxidable, y tres trasiegos tradicionales durante la crianza, en un proceso que prioriza la fruta y la frescura varietal del Tempranillo.

Envejecimiento: Dieciséis meses en barrica: un 60% de roble americano nuevo y un 40% de roble francés de dos usos, con tres trasiegos tradicionales antes del embotellado, en un proceso pensado para dar cuerpo sin restar la frescura varietal del Tempranillo de Rioja Alavesa y conservar la identidad del viñedo de Páganos.