V.T. Cádiz
Mirabrás 2024
Palomino fino 100%
Descripción: Mirabrás nace de cepas viejas de palomino de la Viña Echeverría, en la Haza de los Siglos, prensadas en Gibalbín para obtener únicamente mosto yema. Fermenta en bota y viaja después hasta la bodega de El Potro, en Sanlúcar, donde el velo de flor aparece de forma espontánea antes del embotellado.
Nota de cata: Vino profundo, expresivo e inclasificable, que recorre registros que van de la crianza biológica a la albariza pura o las viejas botas de roble. Austero y con carácter, gana en perfil salino y finura gracias a ese último afinamiento biológico.
Nota de cata: Vino profundo, expresivo e inclasificable, que recorre registros que van de la crianza biológica a la albariza pura o las viejas botas de roble. Austero y con carácter, gana en perfil salino y finura gracias a ese último afinamiento biológico.
Ficha técnica
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- Tipo
- Vino blanco fermentado en bota (vino de pasto)
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- Variedad
- Palomino fino 100%
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- Crianza
- Fermentado y envejecido 11 meses en bota, con afinamiento biológico final en la bodega El Potro (Sanlúcar de Barrameda)
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- Elaborador
- Bodegas Barbadillo
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- Añada
- 2024
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- Zona
- Viña Echeverría, Haza de los Siglos (Pago Burujena)
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- Origen
- V.T. Cádiz
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- Region
- Andalucía
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 12,5 %
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- Maridaje
- Un vino de carácter para tomar con calma; acompaña bien pescados de roca y cocina de producto con personalidad.
Viñedo y elaboración
Viñedo: Cepas viejas de palomino de la Viña Echeverría, en la Haza de los Siglos (Pago Burujena), con una edad media de 58 años que aporta a la fruta una concentración y una complejidad poco habituales
Suelo: Albariza de calidad superior, de la variante conocida como barajuela, que aporta la sapidez y la estructura características de estos suelos
Vinificación: Prensado suave de uva despalillada en la bodega de Gibalbín, para obtener exclusivamente mosto yema, la primera y más fina fracción del prensado. Recuperación del método tradicional de fermentación espontánea en bota de roble que previamente ha contenido Manzanilla, integrando desde el origen los matices de ese envinado
Envejecimiento: Tras el deslío, el vino permanece once meses en las mismas botas, completamente llenas, ganando complejidad y volumen. El proceso culmina en la bodega de El Potro, en Sanlúcar de Barrameda, cuyo traslado estratégico propicia la aparición espontánea del velo de flor y un afinamiento biológico final antes del embotellado
Bodegas Barbadillo
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