El Camino 2021

Viñedo: Procede de una única parcela de 1,54 hectáreas en Elvillar, Rioja Alavesa, con cepas en vaso de más de 80 años de edad media y un rendimiento muy bajo, de apenas 2.585 kilos por hectárea, dentro del proyecto de recuperación de viñedo viejo que Torre de Oña desarrolla en esta subzona.

Vinificación: Vendimia manual en cajas de 20 kilos con selección óptica del cien por cien de la uva; despalillado y encubado por debajo de 10 ºC, con maceración prefermentativa en frío durante 12 días antes de que la fermentación alcohólica siga su curso en depósitos troncocónicos, respetando al máximo la fruta de un viñedo tan singular.

Envejecimiento: Fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés de 500 litros durante 14 meses, con 5 meses adicionales en depósito antes del coupage final. Embotellado en julio de 2023, en una edición numerada muy reducida que incorpora en el packaging un auténtico sarmiento de la propia viña, un gesto que subraya el vínculo directo entre el vino y su parcela de origen.