Univers 2024
Palomino.
Descripción: Univers nace en las parcelas Miraflores Baja (0,9 ha) y Miraflores Alta (0,7 ha), en el histórico Pago Miraflores de Sanlúcar de Barrameda, sobre suelos de albariza tosca con lentejuela y lustrillo. Procede de viñedo de palomino fino de más de 50 años de selección masal, cultivado en biodinámica desde 2022. Tras el prensado de uvas enteras y el desfangado por gravedad, fermenta de forma espontánea y cría 11 meses sobre sus lías en depósitos de acero macizo esmaltado, sin filtrar.
Nota de cata: Vino fresco, salino y elegante, fiel expresión de la palomino de albariza. En nariz aparecen sutiles notas de hidrocarburo y pólvora propias de los grandes pagos de albariza. En boca es puro, directo y de gran salinidad, con un final persistente.
Nota de cata: Vino fresco, salino y elegante, fiel expresión de la palomino de albariza. En nariz aparecen sutiles notas de hidrocarburo y pólvora propias de los grandes pagos de albariza. En boca es puro, directo y de gran salinidad, con un final persistente.
Ficha técnica
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- Tipo
- Ecológicos
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- Variedad
- Palomino
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- Crianza
- Crianza sobre lías
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- Elaborador
- Muchada-Léclapart
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- Añada
- 2024
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- Origen
- Vino sin I.G.
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- Region
- Andalucía
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 13,5 %
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- Maridaje
- Ideal como aperitivo y con mariscos o pescados blancos, gracias a su frescura y salinidad que realzan los sabores marinos delicados.
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- Descripción corta
- Univers nace en las parcelas Miraflores Baja (0,9 ha) y Miraflores Alta (0,7 ha), en el histórico Pago Miraflores de Sanlúcar de Barrameda, sobre suelos de albariza tosca con lentejuela y lustrillo. Procede de viñedo de palomino fino de más de 50 años de
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- Nota de cata
- Vino fresco, salino y elegante, fiel expresión de la palomino de albariza. En nariz aparecen sutiles notas de hidrocarburo y pólvora propias de los grandes pagos de albariza. En boca es puro, directo y de gran salinidad, con un final persistente.
Viñedo y elaboración
Viñedo: Parcelas Miraflores Baja (0,9 ha) y Miraflores Alta (0,7 ha), en el histórico Pago Miraflores, Sanlúcar de Barrameda. Viñedo viejo de más de 50 años, de selección masal de uva palomino fino, cultivado en agricultura y viticultura biodinámica certificada (Demeter) desde 2022, sin herbicidas, pesticidas ni fertilizantes químicos, con vendimia manual.
Suelo: Albariza tosca, con presencia de lentejuela y lustrillo, característica de la zona alta del Pago Miraflores.
Clima: Clima atlántico, con influencia directa del océano sobre las colinas calcáreas de albariza que definen el terroir de Sanlúcar de Barrameda.
Vinificación: Prensado de uvas enteras y desfangado por gravedad. Fermentación espontánea, sin levaduras añadidas, realizada en depósitos de acero macizo esmaltado.
Envejecimiento: Crianza de 11 meses sobre la totalidad de sus lías, con desliado mediante bentonita cálcica. Se embotella sin filtrar.
Suelo: Albariza tosca, con presencia de lentejuela y lustrillo, característica de la zona alta del Pago Miraflores.
Clima: Clima atlántico, con influencia directa del océano sobre las colinas calcáreas de albariza que definen el terroir de Sanlúcar de Barrameda.
Vinificación: Prensado de uvas enteras y desfangado por gravedad. Fermentación espontánea, sin levaduras añadidas, realizada en depósitos de acero macizo esmaltado.
Envejecimiento: Crianza de 11 meses sobre la totalidad de sus lías, con desliado mediante bentonita cálcica. Se embotella sin filtrar.
Muchada-Léclapart
Muchada-Léclapart es un proyecto artesanal y biodinámico en el Marco de Jerez que reivindica la uva palomino como base de grandes vinos blancos tranquilos. Con apenas cuatro hectáreas de viñedo viejo en los históricos pagos de Miraflores y Abulagar, elaboran con mínima intervención vinos de parcela que han cautivado a críticos internacionales como Peñín, Suckling o Jancis Robinson.
Vino sin I.G.
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