Taleia 2021

Viñedo: Sauvignon blanc de viñedos propios de la finca de Castell d'Encús, en Talarn (Pallars Jussà), entre 850 y 1.000 metros de altitud, cultivados en ecológico.

Suelo: Franco-calcáreos de origen marino, pobres en materia orgánica. La finca trabaja con rendimientos bajos, priorizando la calidad de la uva, sin herbicidas ni insecticidas y con la mínima intervención posible.

Clima: Frío de montaña, en el prepirineo, en una finca de 93 hectáreas rodeada de bosque. La altitud, elegida como respuesta al cambio climático, permite maduraciones lentas y conserva la acidez natural de la uva.

Vinificación: Vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg, con uva procedente únicamente de la finca. Una parte del vino fermenta en barricas nuevas de roble francés y el resto se elabora en pequeñas tinas de acero inoxidable de 25 hl.

Envejecimiento: La fracción fermentada en barrica, aproximadamente la mitad del vino, permanece unos cinco meses en roble francés sobre sus lías antes del ensamblaje, buscando un blanco largo y complejo que evite la intensidad estridente del sauvignon blanc.