95 Parker

D.O. Montsant

Venus La Universal 2022

Cariñena y Garnacha

36,40 €

Descripción: Venus es el tinto que da nombre a la casa de Sara Pérez y René Barbier en el Montsant. Nace de cuatro parcelas de cariñena de viñas viejas, sobre suelos arcillo-calcáreos profundos, y de la garnacha de la finca familiar, en terreno granítico. Fermentado con levaduras propias y criado en tinas y fudres de madera, es un vino de guarda profundo y suculento, pensado para la mesa.

Nota de cata: Color rojo picota intenso, con ribete violáceo. En nariz aparecen fruta negra madura, especias, hierbas y flores secas, con recuerdos de cuero y un fondo mineral. En boca tiene cuerpo medio, es fresco y expresivo, con protagonismo de la fruta, notas especiadas y balsámicas y un final equilibrado.

Ficha técnica

Tipo

Tinto con crianza
Variedad

Cariñena y Garnacha
Crianza

Crianza en tinas y fudres de madera de gran capacidad
Elaborador

Venus La Universal
Añada

2022
Origen

D.O. Montsant
Region

Cataluña
País

España
Formato

Estándar 75 cl.
Graduación

13 %
Maridaje

Arroces de carne y de montaña, guisos, carnes adobadas, caza como el venado y, en general, la cocina mediterránea de cuchara y brasa.

Viñedo y elaboración

Viñedo: Cuatro parcelas de cariñena de viñas viejas entre Pinyana y Crossos, en una loma con vertientes norte y sur, y la garnacha de la finca propia de Venus La Universal, en Falset. Viticultura ecológica con criterios agroecológicos: compost de estiércol y restos de poda, cubiertas vegetales espontáneas, poda respetuosa y preparados biodinámicos.

Suelo: La cariñena crece en suelos arcillo-calcáreos profundos y húmedos, que permiten maduraciones largas y lentas; la garnacha, en terrenos graníticos que le aportan frescura y fruta.

Clima: Mediterráneo, con la protección de las montañas del Montsant, vientos limpios y buena luminosidad.

Vinificación: Uva entera con parte del raspón. Fermentación con levaduras propias y maceración de entre 28 y 32 días en tinas de madera y barricas abiertas de 500 litros, trabajando cada parcela por separado.

Envejecimiento: Crianza en tinas y fudres de madera de gran capacidad, sin prisas y con catas continuas del vino en proceso, buscando equilibrio, profundidad y expresión del territorio.