Ultreia La Cova de la Raposa 2021, Raúl Pérez
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D.O. Bierzo D.O. Bierzo

Ultreia La Cova de la Raposa 2021

Mencía, garnacha tintorera y bastardo
57,05 €
Cantidad
botellas
Descripción: Tinto elaborado con mencía, garnacha tintorera y bastardo, procedente de viñas plantadas a finales del siglo XIX sobre los suelos arenosos de La Cova de la Raposa, en Valtuille de Abajo, Bierzo. Vendimia manual, fermentación con el cien por cien del racimo entero y pisado con los pies, seguida de 20 meses de crianza en barricas de roble francés. Producción extremadamente limitada.
Nota de cata: Aromas de fruta negra y roja, con un delicado matiz floral de fondo. Es un vino de textura sedosa y gran finura, con una acidez viva que aporta frescura a su estructura profunda.

Ficha técnica

  • Tipo
    Tinto de field blend, con crianza en barrica
  • Variedad
    Mencía, garnacha tintorera y bastardo
  • Crianza
    20 meses en barricas de roble francés
  • Elaborador
    Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
  • Añada
    2021
  • Zona
    La Cova de la Raposa, Valtuille de Abajo, Bierzo
  • Origen
    D.O. Bierzo
  • Region
    Castilla y León
  • País
    España
  • Formato
    Estándar 75 cl.
  • Graduación
    13,5 %
  • Maridaje
    Carnes rojas de caza, platos untuosos de temporada o quesos curados de oveja.

Viñedo y elaboración

Viñedo: parcela de La Cova de la Raposa, en Valtuille de Abajo, Bierzo, con viñas plantadas a finales del siglo XIX que mezclan mencía, garnacha tintorera y bastardo, un ejemplo de viñedo tradicional de variedades mixtas.


Suelo: arenoso, un rasgo geológico distintivo y poco habitual dentro del paisaje mayoritariamente arcilloso y de pizarra propio del resto del Bierzo.


Vinificación: fermentación siempre con el cien por cien del racimo entero, sin despalillar, y pisado tradicional con los pies dentro del propio depósito, respetando el método histórico de vinificación de la zona.


Envejecimiento: 20 meses en barricas de roble francés, sin buscar en ningún momento protagonismo de la madera. La producción es extremadamente reducida, en torno a las 600 botellas en las añadas de referencia documentadas.


Contexto: La Cova de la Raposa es una de las parcelas más singulares de todo el universo Raúl Pérez, por la antigüedad de sus viñas y por la rareza de sus suelos arenosos dentro del Bierzo.

Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

Raúl Pérez Bodegas y Viñedos

Raúl Pérez Bodegas y Viñedos es el proyecto personal del enólogo berciano Raúl Pérez, referente del vino español actual. Desde Valtuille de Abajo (Bierzo), elabora vinos de mínima intervención con variedades autóctonas y viñedos viejos en el Bierzo, León, Rías Baixas, Ribeira Sacra y Monterrei. Sus vinos figuran de forma habitual en las grandes guías internacionales.

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