D.O. Jumilla
El Cerrico 2024
Airén
Descripción: El Cerrico es el blanco de parcela más singular de Stratum Wines: airén de genética antigua de un viñedo de menos de media hectárea plantado en pie franco en 1922 por el bisabuelo Francisco Cerdán, en Fuente-Álamo (D.O.P. Jumilla). Fermentación espontánea y crianza larga en barricas usadas, sin sulfuroso, para un airén de una profundidad poco habitual.
Nota de cata: Amarillo intenso. Nariz limpia y expresiva, con flores amarillas secas, anís, miel y un fondo de lías y notas ahumadas. Boca de cuerpo medio, jugosa y pulida, de gran sapidez, con un final largo, seco, calcáreo y salino.
Nota de cata: Amarillo intenso. Nariz limpia y expresiva, con flores amarillas secas, anís, miel y un fondo de lías y notas ahumadas. Boca de cuerpo medio, jugosa y pulida, de gran sapidez, con un final largo, seco, calcáreo y salino.
Ficha técnica
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- Tipo
- Blanco de parcela con crianza en barrica
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- Variedad
- Airén
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- Crianza
- Crianza larga en barricas usadas, sin sulfuroso
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- Elaborador
- Stratum Wines
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- Añada
- 2024
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- Zona
- El Cerrico, Fuente-Álamo (Albacete)
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- Origen
- D.O. Jumilla
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- Region
- Murcia
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 12,5 %
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- Maridaje
- Pescados grasos y azules, sashimi, bacalao confitado, aves en salsa y quesos curados de oveja.
Viñedo y elaboración
Viñedo: Viñedo histórico de El Cerrico, de menos de media hectárea, plantado en 1922 por el bisabuelo Francisco Cerdán en Fuente-Álamo, a 900 metros de altitud. Airén de genética antigua en pie franco, en secano. Cultivo ecológico y biodinámico.
Suelo: Arenas calcáreas muy profundas con fósiles marinos, que permiten a la viña un crecimiento continuo sin estrés hídrico ni paradas vegetativas y dan al vino una marcada expresión calcárea.
Clima: Añada 2024 en Fuente-Álamo: invierno seco y frío, con un breve episodio de nieve; primavera muy húmeda, con más de 300 mm que recargaron los suelos; verano fresco y seco y un septiembre frío que retrasó la maduración y permitió una vendimia pausada y muy selectiva. Rendimientos muy bajos y vinos tensos, estructurados y complejos.
Vinificación: Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas usadas.
Envejecimiento: Crianza larga en las mismas barricas usadas, sin sulfuroso añadido. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Stratum Wines
Sello parcelario de la familia Cerdán en los altos de la D.O.P. Jumilla. Stratum Wines embotella por separado las viñas viejas en pie franco de Fuente-Álamo, entre los 840 y los 980 metros, sobre estratos de caliza activa, arenas y arcillas. Microvinificaciones de producción mínima, fermentación espontánea y crianza larga en barro, hormigón y fudre para que cada parcela hable por sí sola.
D.O. Jumilla
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