Las Violetas 2023
Garnacha.
Descripción: Vino de paraje singular, floral y elegante de ahí su nombre, elaborado con Garnacha de tres pequeñas viñas del paraje de Valverde (Cebreros). Estas viñas se vieron afectadas por los incendios de 2022, al estar rodeadas de pinares.
Nota de cata: Color picota con capa media-baja, muy brillante y límpido. Destacan las notas florales y su carácter mediterráneo, con nariz especiada. En boca es musculoso e intenso, con una sensación delicada y elegante que promete una muy buena evolución en botella.
Nota de cata: Color picota con capa media-baja, muy brillante y límpido. Destacan las notas florales y su carácter mediterráneo, con nariz especiada. En boca es musculoso e intenso, con una sensación delicada y elegante que promete una muy buena evolución en botella.
Ficha técnica
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- Tipo
- Tintos
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- Variedad
- Garnacha
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- Crianza
- Crianza en barrica
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- Elaborador
- SotoManrique
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- Añada
- 2023
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- Origen
- D.O. Cebreros
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- Region
- Castilla y León
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 14,5 %
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- Maridaje
- Su perfil floral y fresco combina bien con carnes blancas, aves de caza menor y quesos semicurados. Servir entre 12 y 14 °C.
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- Descripción corta
- Vino de paraje singular, floral y elegante de ahí su nombre, elaborado con Garnacha de tres pequeñas viñas del paraje de Valverde (Cebreros). Estas viñas se vieron afectadas por los incendios de 2022, al estar rodeadas de pinares.
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- Nota de cata
- Color picota con capa media-baja, muy brillante y límpido. Destacan las notas florales y su carácter mediterráneo, con nariz especiada. En boca es musculoso e intenso, con una sensación delicada y elegante que promete una muy buena evolución en botella.
Viñedo y elaboración
Viñedo: Viñas en vaso en el paraje de Valverde (Cebreros), a 900-950 metros de altitud. Suelo muy pobre, granítico y arenoso, con poca retención de agua.
Vendimia: Manual, la tercera semana de septiembre, en cajas de 20 kg.
Vinificación: Fermentación alcohólica espontánea en tanque de hormigón, con un 15-25% de racimo entero, a temperaturas entre 18 y 26ºC.
Envejecimiento: Tras el descube a acero inoxidable, pasa a foudre de madera (10.000-20.000 litros según la partida), donde el vino descansa 14 meses y realiza la maloláctica. En noviembre se trasiega y filtra una sola vez.
Vendimia: Manual, la tercera semana de septiembre, en cajas de 20 kg.
Vinificación: Fermentación alcohólica espontánea en tanque de hormigón, con un 15-25% de racimo entero, a temperaturas entre 18 y 26ºC.
Envejecimiento: Tras el descube a acero inoxidable, pasa a foudre de madera (10.000-20.000 litros según la partida), donde el vino descansa 14 meses y realiza la maloláctica. En noviembre se trasiega y filtra una sola vez.
SotoManrique
SotoManrique es un proyecto familiar nacido en 2012 en Cebreros (Ávila), Sierra de Gredos, dedicado a recuperar viñas viejas de Garnacha y Albillo Real y vinificarlas por parcelas, expresando sus suelos de granito y pizarra. Mínima intervención y agricultura ecológica definen unos vinos reconocidos por The Wine Advocate y Peñín, hoy también en el Marco de Jerez con Sara SotoManrique.
D.O. Cebreros
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