Ekam Essència 2023

Viñedo: Procede de la parcela de riesling de la finca de Castell d'Encús, en Talarn (Pallars Jussà), con la acidez natural más alta y también un contenido de azúcar elevado. Viticultura ecológica y vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg, con uva exclusivamente de la propia finca.

Suelo: Franco-calcáreos de origen marino, pobres en materia orgánica. La finca trabaja con rendimientos bajos, priorizando la calidad de la uva, sin herbicidas ni insecticidas y con la mínima intervención posible.

Clima: Frío de montaña, en el prepirineo, en una finca de 93 hectáreas rodeada de bosque. La altitud es la respuesta del proyecto al cambio climático y permite maduraciones lentas que conservan la acidez natural de la uva.

Vinificación: Elaborado con la filosofía de la mínima intervención de botritis, buscando la pureza del riesling. Solo se seleccionan los mejores lotes de acidez y azúcar. El vino se queda en 10% vol., con pH 2,93 y 6,9 g/l de acidez total, y conserva parte del azúcar natural de la uva.

Envejecimiento: Sin paso por barrica. Producción muy limitada, de 2.800 botellas, pensada para evolucionar durante más de veinte años en botella.