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Suckling
D.O. Rías Baixas
Lagar de Cervera 2025
Albariño 100%
Descripción: Lagar de Cervera es el Albariño de referencia de la bodega, elaborado con uva propia de las subzonas de O Rosal y O Salnés. Vendimiado muy temprano y vinificado con selección óptica grano a grano, en esta añada se elabora sin fermentación maloláctica para preservar al máximo su frescura varietal.
Nota de cata: Limpio y brillante, de color amarillo verdoso pálido con reflejos acerados. En nariz es más definido que exuberante, con fruta blanca crujiente, piel de cítricos, sutiles matices de fruta de hueso, notas herbáceas y fondo mineral. En boca es tenso y preciso de entrada, con un centro de boca amplio y un final largo y salino.
Ficha técnica
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- Tipo
- Blanco
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- Variedad
- Albariño 100%
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- Crianza
- Crianza sobre lías finas, sin paso por barrica ni fermentación maloláctica
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- Elaborador
- Lagar de Fornelos
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- Añada
- 2025
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- Zona
- O Rosal y O Salnés (Pontevedra)
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- Origen
- D.O. Rías Baixas
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- Region
- Galicia
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 13 %
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- Maridaje
- Mariscos, pescados a la plancha y arroces marineros; un blanco fresco pensado para el aperitivo y la comida informal.
Viñedo y elaboración
Viñedo: Procede de viñedo propio en las subzonas de O Rosal (finca Silvosa) y O Salnés (finca Viñadeiro), de más de veinte años de edad, sobre suelos franco-arenosos con alto contenido en esquisto en O Rosal y de granito descompuesto en O Salnés, los dos perfiles de suelo que definen el carácter del Albariño en las Rías Baixas.
Vinificación: Vendimia muy temprana y manual, entre finales de agosto y mediados de septiembre, con selección óptica grano a grano. Prensado suave tras el preenfriamiento del mosto, en condiciones reductivas, y fermentación a temperatura controlada para preservar la fruta y los aromas primarios de cada parcela.
Envejecimiento: Sin fermentación maloláctica en esta añada, una decisión deliberada para preservar al máximo la frescura varietal. Crianza sobre lías finas con bazuqueos periódicos hasta el embotellado, siguiendo el mismo rigor de elaboración selectiva que caracteriza al resto de vinos de la bodega, pionera en llevar la selección óptica de la uva a Galicia.
Lagar de Fornelos
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