Áster Crianza 2022

Viñedo: Procede de una selección de parcelas propias que rodean la bodega en Anguix (Burgos) Fuentecojo, La Cueva y Otero Joven, con cepas de más de treinta años de edad. Se sitúan en torno a los 830 metros de altitud, sobre suelos franco-arenosos de orientación norte-sur, en plena subzona burgalesa de la Ribera del Duero, de clima continental extremado y gran oscilación térmica entre el día y la noche.

Vinificación: Vendimia manual en cajas de 20 kilos, con selección óptica de la uva antes de la fermentación. Tras quince días de fermentación alcohólica y maceración, la fermentación maloláctica tiene lugar en barrica de roble francés, con bâtonnage semanal durante dos meses para ganar volumen y untuosidad.

Envejecimiento: Dieciséis meses en barricas de roble francés, un 75% nuevas y el resto de dos vinos, con tres trasiegos tradicionales antes del embotellado, en julio de 2024, siguiendo el mismo criterio de trasiegos manuales que se aplica en el resto de bodegas del grupo para preservar la fruta sin airear en exceso el vino.