Casa de la Cera 2017

Viñedo: Parcela Campo Arriba, en Yecla, a 750 metros de altitud, con cepas de más de 50 años de edad. La Monastrell y la Garnacha Tintorera se conducen en vaso, mientras que el resto de variedades se llevan en espaldera, con un rendimiento muy bajo de 1.500 kg por hectárea, buscando concentración antes que cantidad.

Suelo: Calizo pedregoso, con un componente minoritario arenoso, propio de las zonas altas de Yecla y bien adaptado a las cepas viejas de la parcela.

Variedades: Monastrell, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, vendimiadas y vinificadas por separado, cada una en su momento óptimo de maduración.

Vinificación: Selección manual en cajas de 15 kg y despalillado sin estrujar. El mosto se lleva a barricas de 500 litros sin uno de los fondos, en una elaboración artesanal y de dedicación exigente, donde tiene lugar tanto la maceración como la fermentación, de entre 12 y 17 días según la variedad, con bazuqueos manuales y un prensado neumático suave.

Envejecimiento: 20 meses en las mismas barricas nuevas de roble francés y americano en las que ha fermentado cada variedad.