Acusp 2022

Viñedo: Pinot noir de la propia finca, en la cabecera de la sierra de Encús, en Talarn (Pallars Jussà), a 1.000 metros de altitud. Viticultura de jardinería en viñedos de alta densidad, cultivados en ecológico.

Suelo: Franco-calcáreos de origen marino, pobres en materia orgánica. La finca trabaja con rendimientos bajos, priorizando la calidad de la uva, sin herbicidas ni insecticidas y con la mínima intervención posible.

Clima: De montaña, con condiciones climáticas bastante extremas que marcan la frescura y la elegancia del vino. La finca, de 93 hectáreas, está rodeada de bosque.

Vinificación: Vendimia manual en cajas de 10 kg. Fermentación en tanques de acero inoxidable y en los lagares de piedra excavados en la roca caliza por los monjes hospitalarios en el siglo XII, donde la fermentación se produce al aire libre con levaduras salvajes. El 100% del vino hace la maloláctica en barricas de roble francés. pH 3,64 y 5,2 g/l de acidez total.

Envejecimiento: Unos 12 meses en barricas de roble francés. Se embotella sin filtrar ni clarificar, por lo que puede presentar precipitados. Producción de 12.500 botellas de 75 cl y 150 mágnums.