Los Arrotos del Pendón Prieto Picudo Tinto 2020

Viñedo: parcela de 2 hectáreas en Pajares de Otero, León, con cepas de prieto picudo de más de 100 años, a más de 900 metros de altitud.

Vinificación: vendimia manual, racimos sin despalillar, maceración de dos meses con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, un proceso largo que extrae color, estructura y taninos propios del carácter rústico de la variedad.

Envejecimiento: 24 meses de crianza en barricas de roble francés ya usadas, para no imponer notas de madera nueva y dejar hablar al viñedo y a la variedad.

Contexto: cierra, junto al rosado y al blanco de albarín, la serie Los Arrotos del Pendón, con la que Raúl Pérez rescata parcelas centenarias y variedades leonesas en riesgo de desaparecer, aplicando siempre el mismo criterio de mínima intervención: vendimia manual, fermentaciones con levaduras autóctonas y crianzas largas en madera ya usada que respetan el carácter rústico y auténtico de cada viñedo leonés trabajado con esmero y paciencia durante generaciones.