Toto Barbadillo
Vino sin I.G.

Toto Barbadillo

Palomino y Chardonnay
11,35 €
Cantidad
botellas
Descripción: Toto Barbadillo es el espumoso de la casa, elaborado por el método tradicional a partir de palomino y chardonnay de Jerez Superior. Sin azúcar añadido en el degüelle, apuesta por la finura y la pureza del terruño de albariza sobre el que se asientan sus viñedos, en una combinación poco habitual entre el mundo del espumoso y el del vino generoso, sello propio de la casa dentro del panorama de los espumosos españoles.

Nota de cata: Amarillo pálido brillante, de burbuja fina, en el que destacan la finura y la elegancia, perfectamente integradas tanto en nariz como en boca.

Ficha técnica

  • Tipo
    Espumoso Brut Nature
  • Variedad
    Palomino y Chardonnay
  • Crianza
    Segunda fermentación en botella (método tradicional), 20 meses
  • Elaborador
    Bodegas Barbadillo
  • Añada
    Sin añada
  • Zona
    Gibalbín y Santa Lucía (Jerez Superior)
  • Origen
    Vino sin I.G.
  • Region
    Andalucía
  • País
    España
  • Formato
    Estándar 75 cl.
  • Graduación
    12,5 %
  • Maridaje
    Mariscos y pescados como ostras y salmón, carnes a la plancha, salteados de verdura o sushi; en postres, con frutos secos, pastas o chocolate.

Viñedo y elaboración

Viñedo: Quinientas hectáreas de viñedo en Gibalbín y Santa Lucía, dentro de Jerez Superior, con un rendimiento medio en torno a los 9.500 kilos por hectárea, gracias a la poda en doble cordón y a un microclima interior que favorece una buena maduración de la uva

Suelo: La albariza, la tiza blanca característica del marco de jerez: un suelo muy poroso, capaz de retener el agua de las lluvias de invierno y liberarla poco a poco durante el verano, lo que permite a la vid resistir la sequía estival sin necesidad de riego

Vinificación: Vendimia manual desde mediados de agosto. Fermentación de base en depósitos de acero inoxidable a 15ºC durante quince días, con levadura autóctona seleccionada por la propia bodega, buscando una base fresca y limpia sobre la que construir la segunda fermentación

Envejecimiento: Segunda fermentación en botella por el método tradicional, con veinte meses de crianza sobre lías antes del degüelle, realizado sin azúcar añadido para respetar la finura del vino base

Bodegas Barbadillo

Bodegas Barbadillo

Bodegas Barbadillo es la bodega familiar más grande de Sanlúcar de Barrameda, con casi dos siglos de historia dedicados a la Manzanilla y a los vinos del Marco de Jerez. Propietaria de los mejores pagos de albariza de Jerez Superior, elabora desde manzanillas de largas crianzas biológicas hasta blancos jóvenes, generosos, espumosos y vinos de autor de producción limitada.
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