Alba Balbaína 2023

Viñedo: Viña Alba Balbaína, en el pago histórico de Balbaína, dentro de Jerez Superior, con una edad media de veinte años

Suelo: La albariza, la tiza blanca característica del marco de jerez: un suelo muy poroso, capaz de retener el agua de las lluvias de invierno y liberarla poco a poco durante el verano, lo que permite a la vid resistir la sequía estival sin necesidad de riego

Clima: Clima marcado por la proximidad del océano Atlántico, con más de trescientos días de sol al año y la influencia constante del viento de poniente, húmedo y suave, que favorece el desarrollo del velo de flor sobre el vino en las bodegas de crianza

Vinificación: Prensado para obtener exclusivamente mosto yema, la primera y más delicada fracción del prensado, con fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, en torno a 16ºC, durante diez días, con levaduras autóctonas seleccionadas por la propia bodega

Envejecimiento: Cuatro meses de crianza sobre lías finas antes del embotellado, un paso breve que aporta volumen y una textura más golosa sin perder la frescura propia de un blanco joven