Vino sin I.G.
Barrialto Azacanes 2022
Palomino
Descripción: Barrialto Azacanes 2022 es la cara más personal de Rafael Rodríguez: un palomino del pago Maína que fermenta con sus pieles durante cuatro meses y se cría después en una bota de 1.000 litros que ha contenido manzanilla. Un vino de maceración, de tono cobrizo, que suma a la salinidad de la albariza la textura y la estructura que aportan los hollejos.
Nota de cata: Color cobrizo brillante. En nariz combina fruta madura, piel de cítrico, hierbas secas y notas terrosas. En boca es seco, de cuerpo ligero a medio, con un tanino fino que aporta textura, buena tensión salina y un final largo y elegante.
Nota de cata: Color cobrizo brillante. En nariz combina fruta madura, piel de cítrico, hierbas secas y notas terrosas. En boca es seco, de cuerpo ligero a medio, con un tanino fino que aporta textura, buena tensión salina y un final largo y elegante.
Ficha técnica
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- Tipo
- Vino naranja (palomino con maceración pelicular). Vino de pasto
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- Variedad
- Palomino
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- Crianza
- 4 meses con sus pieles en acero, 18 meses en bota de manzanilla de 1.000 litros y 6 meses en depósito de acero inoxidable
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- Elaborador
- Barrialto Viñas & Vinos
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- Añada
- 2022
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- Zona
- Pago Maína (Sanlúcar de Barrameda)
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- Origen
- Vino sin I.G.
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- Region
- Andalucía
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- País
- España
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- Formato
- Estándar 75 cl.
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- Graduación
- 14 %
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- Maridaje
- Atún rojo de almadraba, guisos marineros, arroces de pescado y marisco, cocina con especias suaves, carnes blancas y quesos curados.
Viñedo y elaboración
Viñedo: Palomino podado en vaso en el pago Maína, en Sanlúcar de Barrameda. Cepas viejas de bajo rendimiento que dan uvas de graduación moderada y acidez viva. Viticultura ecológica y vendimia manual.
Suelo: Albariza de barajuela y de tosca cerrada. La barajuela, laminada y rica en diatomeas, aporta mineralidad seca y salinidad herbácea; la tosca cerrada, equilibrio y finura.
Clima: Atlántico, con la influencia directa del océano y de la desembocadura del Guadalquivir, que modera las temperaturas del verano.
Vinificación: Uva despalillada y estrujada. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable, con las pieles durante cuatro meses y bazuqueos mínimos para una extracción suave. Sin fermentación maloláctica. La maceración larga y suave da al vino su color cobrizo y una textura fina sin restarle elegancia.
Envejecimiento: Dieciocho meses en una bota de 1.000 litros que ha contenido manzanilla y seis meses de reposo en depósito de acero inoxidable. Antes del embotellado se estabiliza con bentonita y se filtra ligeramente.
Barrialto Viñas & Vinos
Barrialto Viñas & Vinos es el proyecto de Rafael Rodríguez, mayeto de Sanlúcar de Barrameda y tercera generación de viticultores. Desde una antigua taberna del Barrio Alto elabora vinos de pasto de palomino sin encabezar, de viñas viejas en vaso, que muestran las distintas caras de la albariza de los pagos Balbaína y Maína con fermentaciones espontáneas en botas de manzanilla.
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