Desde que el vino blanco se empezara a consumir hace alrededor de 2.500 años, ha sido un motivo de desarrollo económico en todas partes del mundo. Y es que existen tantos tipos de vinos blancos como zonas, cepas, climas, suelos y métodos de elaboración. Pero… ¿qué tienen el común además de su color amarillo pálido que oscila entre tonalidades pajizas, verdosas o doradas?
Lo primero de todo, son vinos blancos porque cuando se produce la fermentación alcohólica de uvas que, aunque su piel sea blanca o negra, su pulpa no tiene color. Y por ese motivo, el producto final adopta un color amarillo transparente.
Entre las uvas más utilizadas para elaborar vinos blancos destacan la chardonnay, la sauvignon blanc y la riesling, así como variedades negras como la pinot noir, La uva escogida, así como el lugar del mundo en el que esta (o estas) se cultivan, influye en el sabor, aroma y estilo del vino, y los maridajes preferidos suelen ser mariscos, pescados, aves de corral, platos asiáticos, quesos y ensaladas.
Además de poder clasificarlos según las variedades empleadas en su elaboración, hay muchas otras maneras de hacerlo. Te las contamos:
Según su método de elaboración, pueden ser blancos jóvenes, que se distinguen por ser los más ligeros y fáciles de beber; fermentados en barrica, que adquieren mayor complejidad en nariz y boca; o con crianza, con un envejecimiento de al menos seis meses y un año de maduración en botella. Si envejece dos o tres años más, sería un Reserva, y si supera los cuatro años, hablaríamos de un Gran Reserva.
Si miramos su contenido en azúcar, encontramos blancos secos, que suelen ser de chardonnay o sauvignon blanc y contienen un máximo de 5 gramos de azúcar por litro; semisecos, como albariños y verdejos que combinan a la perfección con marisco y sushi y tienen entre 5 y 15 gr/litro; semidulces, que admiten todo tipo de variedades entre las que destacan la macabeo y la moscatel, y una cantidad de azúcar que oscila entre los 30 y 50 gramos por litro; y dulces, que superan los 50 gramos de azúcar por litro y se recomienda consumirlos a una temperatura más baja que los demás.
Además de estas clasificaciones básicas, encontramos otras que están irrumpiendo con fuerza en el mercado. Por ejemplo, cuando el vino se mantiene en contacto con los restos de levaduras muertas que han quedado tras la fermentación, se convierte en un blanco sobre lías, caracterizado por tener un gran volumen, cremosidad y aromas más complejos. O también existen vinos blancos sin filtrar, que se embotellan sin pasar por un proceso de filtración y clarificación para preservar la expresión de la uva y el terruño lo máximo posible.
Merecen mención especial los vinos de pasto, que son vinos tranquilos que realizan su crianza bajo velo de flor, lo cual también se suele denominar como crianza biológica, durante un mínimo de un año. Aunque se consideren blancos, muchos forman parte de la identidad de los territorios reconocidos por la elaboración de generosos, como es el caso del Marco de Jerez o Montilla-Moriles.
Existen vinos blancos que están pensados para envejecer en botella durante años, ya que siguen ganando complejidad, untuosidad y aromas más profundos con el paso del tiempo. Se denominan blancos de guarda, y sus principales características son su acidez, su crianza en barrica o con sus lías, y su elaboración con uvas propensas a la guarda, como chardonnay, viura o godello.
A nivel general, el vino blanco español cuenta con un gran reconocimiento internacional, destacando estas zonas con algunas de sus variedades más características: Castilla-La Mancha con la airén, Galicia con la albariño y la godello, Castilla y León con la albillo y la verdejo, Cataluña con la parellada, o Andalucía con la palomino, la zalema, la Pedro Ximénez o la moscatel. En definitiva, existen más de 3.000 bodegas españolas que cuentan con vinos blancos en su catálogo, cada una con sus particularidades y su manera única de elaborarlo.
Ahora que ya sabes un poco más sobre todas las posibilidades que existen en el mundo del vino blanco, te invitamos a que pruebes nuestras sugerencias. ¿Por cuál te gustaría empezar?
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