Château Minuty

Château Minuty es una de las casas que mejor explican la historia del rosado de Provenza. La finca se encuentra en Gassin, en plena península de Saint-Tropez, sobre las laderas que dominan el golfo, alrededor de un château de la época de Napoleón III y de una pequeña capilla del siglo XIX. Es propiedad de la familia Matton-Farnet desde 1936 y en 1955 fue una de las 23 propiedades distinguidas como Cru Classé de Côtes de Provence, una clasificación histórica de la denominación.

La historia empieza con Gabriel Farnet, que compró la propiedad en 1936 y replantó la viña después de la Segunda Guerra Mundial. En los años sesenta su hija Monique y su marido Étienne Matton reestructuraron el viñedo y dieron a la casa uno de sus símbolos: la botella de corsé (flûte à corset), diseñada por Monique, que revolucionó la imagen del vino provenzal y que acabó adoptándose en toda la región. Sus hijos, Jean-Étienne y François Matton, tomaron el relevo y situaron a Minuty entre los grandes nombres del rosado de calidad. Con ellos trabaja ya Anne-Victoire Matton, de la cuarta generación. Hoy la casa forma parte del grupo LVMH y sigue dirigida por la familia.

El viñedo suma unas 200 hectáreas: un bloque de 65 hectáreas en una sola pieza alrededor del château, en Gassin, unas 15 hectáreas en Ramatuelle, frente a la bahía de Pampelonne, y el resto en el interior, en Le Cannet-des-Maures y Vidauban. El clima marítimo templado y la brisa del mar sanean la viña, y los suelos alternan esquisto, arcilla y arena. Los hermanos Matton sustituyeron variedades productivas como la carignan y la ugni blanc por grenache y rolle, y la casa mantiene el cultivo del tibouren, la variedad autóctona de la zona. Toda la propiedad trabaja en viticultura razonada con certificación HVE (Haute Valeur Environnementale).

En bodega, el estilo Minuty se basa en la precisión: prensado y fermentación a baja temperatura y sin fermentación maloláctica, para preservar la tensión y la pureza aromática. El resultado son rosados de color muy pálido, nariz precisa y final salino. Desde los años sesenta la familia apostó por un rosado elegante y gastronómico, capaz de acompañar una comida completa, mucho antes de que el rosado de Provenza se pusiera de moda.

La gama va de lo más amplio a lo más preciso. M de Minuty reúne uvas de todos los terruños de Côtes de Provence, de la costa al interior, y conserva la botella de corsé de la familia. Minuty Prestige, creado por Jean-Étienne y François Matton, nace de una selección de los mejores terruños provenzales y busca el equilibrio entre mineralidad y precisión aromática. En lo más alto está Rose et Or, el vino firma de la casa: procede solo de los tres terruños históricos de la propiedad, se elabora con mosto yema de uva vendimiada a mano y nació para suceder a la Cuvée de l'Oratoire, el rosado que dio fama al château. Más información en la web oficial de Château Minuty.