Pago de los Capellanes fue fundada en el pueblo burgalés de Pedrosa de Duero en 1996. Esta bodega familiar es el primer proyecto vinícola de la familia Rodero Villa y fue recientemente elegida una de las 100 mejores bodegas del mundo por la revista Wine&Spirits.Se encuentra en una zona de la Ribera del Duero especialmente privilegiada por su clima y sus suelos. 

El gran contraste de temperatura de más de 20 grados entre el día y la noche favorece la maduración de los racimos, potencia su grado alcohólico, el color y los taninos, además de ayudar a mantener una acidez muy equilibrada. Sus suelos están compuestos mayoritariamente por arcilla, grava y arena, aportando a la viña drenaje natural y reservas naturales de hidratación y temperatura, lo que dará pie a vinos aterciopelados con una marcada estructura y mineralidad. 

Sus vinos tintos se elaboran con la variedad autóctona tempranillo, caracterizada por su gruesa piel, que la protege de las condiciones extremas de la zona y da pie a vinos intensos en lo que a color, estructura y carga tánica se refiere.

Cuidan la tierra a través de manejos tradicionales y viticultura de precisión personalizando los trabajos de cada parcela para dar respuesta a su diversidad. Para la vendimia manual utilizan cajas de 14 kg. Una vez en bodega, la uva se somete a una segunda selección manual en cinta, se despalilla y gracias a su sistema gravitacional, las uvas llegan enteras e intactas a los depósitos. En ellos tendrá lugar la fermentación alcohólica utilizando levaduras autóctonas seleccionadas, y así conservan la tan importante tipicidad, y posteriormente las fermentaciones malolácticas.

Una vez terminadas las fermentaciones, los vinos serán envejecidos y afinados en barricas de 300l de roble francés seleccionado, en una nave subterránea a 10m bajo tierra con condiciones de temperatura y humedad constantes. Tras su paso por barrica, los vinos se embotellarán sin clarificar ni filtrar, y comenzarán su reposo en botella, un tiempo de espera muy valioso, siendo el respeto y la calma nuestras máximas a seguir para poder ofrecer lo mejor de nuestro trabajo.

La bodega se sitúa abrazando varios nogales centenarios, formando un claustro en el que nunca se pierde de vista el viñedo. Todas las funciones se desarrollan alrededor de este gran patio; bodega de elaboración, crianza, embotellado y expedición. 

Completa el conjunto el Edificio Social, concebido como elemento de unión entre las diferentes partes. Este el lugar de bienvenida de todos aquellos que se acercan para formar parte de nuestra historia y de nuestros vinos.