Descubre de la mano de nuestro sumiller esta selección tan especial donde platos de la temporada se encuentran con vinos de distinción para celebrar la Navidad.
Para maridar el tradicional pavo relleno de Navidad, recomendamos, por un lado, Arínzano La Casona Tinto. Con este vino experimentarás que los taninos y la textura aterciopelada realza la jugosidad del pavo. Por otro lado, Yaso Matteria Viñas Viejas: un vino de equilibrio excepcional y estructura notable. Sus aromas intensos de frutos negros, notas minerales y tostadas cremosas se combinan con la untuosidad del relleno.
El cordero asado es todo un clásico en esta temporada. Para este plato nuestro sumiller propone el maridaje con Dominio de Calogía y Specimen. En el primero, destaca la fruta roja con toques finos de madera, ofreciendo una estructura vigorosa y taninos finamente trabajados. Por su parte, Specimen, con su entrada grasa y final persistente, combina fruta madura, minerales y balsámicos, casando a la perfección con las notas aromáticas del asado.
En esta ocasión, nuestro sumiller aconseja dos vinos gallegos. Organistrum, la fermentación en roble de este albariño, otorga la potencia necesaria para acompañar la intensidad de aromas y sabores potentes de una buena sopa de marisco. En el caso de O Gran Meín Castes Brancas, la acidez que le aporta la Traixadura junto con la sedosidad de su crianza en lías de 12 meses lo hacen un perfecto partener de las sopas de pescado.
El atún, un imprescindible de nuestra tierra para cualquier ocasión, que podemos maridar según su presentación. En crudo sugerimos Depaula: un tinto joven, elegante y voluptusoso que va a acompañar los sabores cuasi cárnicos del atún. Para un plato típico de Cádiz, como es el atún “encebollao”, vamos a encontrar el perfecto acompañante en una uva autóctona como es la Tintilla de Rota de la mano del Triángulo.
Si hay un gran protagonista en la mesa en Navidad, sin duda diríamos que es el marisco, para lo que proponemos tres vinos: El Muelle de Olaso, cuyos aromas ligeramente salinos de este palomino van a combinar muy bien con toda suerte de pescados y mariscos de nuestras costas; El Camborio, la intensidad de este magnífico fino marida perfectamente con los moluscos como los ostiones y otras, y por último Lalume, ideal para acompañar gambas, quisquillas, mejillones a la marinera por su agradable elegancia y larga profundidad.
Y por último, nada más tradicional que la tabla de ibéricos. Y esta vez, nuestro sumiller sugiere tres vinos diferentes: Bertola Amontillado, que ofrece una combinación única de sabores, acidez, estructura y persistencia en boca que armoniza perfectamente con los ibéricos como el morcón, chorizo y jamón. También tenemos por otro lado Seis Alhajas y Jaros Crianza, en estos dos magníficos tintos van a encontrar que acompañarán en total consonancia el intenso sabor ligeramente salino de caña de lomo y jamón ibérico de bellota.
Para maridar el tradicional pavo relleno de Navidad, recomendamos, por un lado, Arínzano La Casona Tinto. Con este vino experimentarás que los taninos y la textura aterciopelada realza la jugosidad del pavo. Por otro lado, Yaso Matteria Viñas Viejas: un vino de equilibrio excepcional y estructura notable. Sus aromas intensos de frutos negros, notas minerales y tostadas cremosas se combinan con la untuosidad del relleno.
El cordero asado es todo un clásico en esta temporada. Para este plato nuestro sumiller propone el maridaje con Dominio de Calogía y Specimen. En el primero, destaca la fruta roja con toques finos de madera, ofreciendo una estructura vigorosa y taninos finamente trabajados. Por su parte, Specimen, con su entrada grasa y final persistente, combina fruta madura, minerales y balsámicos, casando a la perfección con las notas aromáticas del asado.
En esta ocasión, nuestro sumiller aconseja dos vinos gallegos. Organistrum, la fermentación en roble de este albariño, otorga la potencia necesaria para acompañar la intensidad de aromas y sabores potentes de una buena sopa de marisco. En el caso de O Gran Meín Castes Brancas, la acidez que le aporta la Traixadura junto con la sedosidad de su crianza en lías de 12 meses lo hacen un perfecto partener de las sopas de pescado.
El atún, un imprescindible de nuestra tierra para cualquier ocasión, que podemos maridar según su presentación. En crudo sugerimos Depaula: un tinto joven, elegante y voluptusoso que va a acompañar los sabores cuasi cárnicos del atún. Para un plato típico de Cádiz, como es el atún “encebollao”, vamos a encontrar el perfecto acompañante en una uva autóctona como es la Tintilla de Rota de la mano del Triángulo.
Si hay un gran protagonista en la mesa en Navidad, sin duda diríamos que es el marisco, para lo que proponemos tres vinos: El Muelle de Olaso, cuyos aromas ligeramente salinos de este palomino van a combinar muy bien con toda suerte de pescados y mariscos de nuestras costas; El Camborio, la intensidad de este magnífico fino marida perfectamente con los moluscos como los ostiones y otras, y por último Lalume, ideal para acompañar gambas, quisquillas, mejillones a la marinera por su agradable elegancia y larga profundidad.
Y por último, nada más tradicional que la tabla de ibéricos. Y esta vez, nuestro sumiller sugiere tres vinos diferentes: Bertola Amontillado, que ofrece una combinación única de sabores, acidez, estructura y persistencia en boca que armoniza perfectamente con los ibéricos como el morcón, chorizo y jamón. También tenemos por otro lado Seis Alhajas y Jaros Crianza, en estos dos magníficos tintos van a encontrar que acompañarán en total consonancia el intenso sabor ligeramente salino de caña de lomo y jamón ibérico de bellota.
